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Unseres Sommeliers Leben ist die stete Suche nach neuen „Waffen“, wie Mario Raaber sie nennt – also Tropfen, die überraschen, begeistern und überzeugen. Bei unseren gewissenhaft zusammengetragenen Premiumweinen wird darauf geachtet, dass die ausgesuchten Weine zu Gericht und Dinner Setting passen. Unser erfrischendes Bier kommt aus der Nachbarstadt Wieselburg, unsere erstklassigen Fruchtsäfte beziehen wir aus dem Mostviertel. Der vollmundige Kaffee in frischer Röstung kommt aus Neumarkt von Cult Caffè. Champagner aus Frankreich und unser Donausprudel vom Weingut Mayer am Pfarrplatz bieten die Perlen und Sterne für besondere Momente.
(Benediktinermönch Dom Pierre Perignon, 1638 – 1715)
GRÜNER VELTLINER
2020 GUTER FANG MAIGRÜN, Weingut Salomon Undhof
2020 GERALD & ANDREA DIEM, 12,0 % vol., Bio, Weinviertel DAC, Obermarkersdorf, Weinviertel
2020 FRITZ WIENINGER, Ried Herrnholz-Bisamberg, 13 % vol., Bio, Stammersdorf, Wien
2019 JOHANNES ZILLINGER, Reflexion Kellerberg, 12,8 % vol., Demeter, Velm-Götzendorf, Weinviertel
2020 NIGL, Ried Piri, 12,5 % vol., Kremstal DAC, Senftenberg, Kremstal
2020 BUCHEGGER & MAYR, Geppling Loisenberg, 12,5 % vol., Kamptal DAC, Dross, Kamptal
2019 BRÜNDLMAYER, Berg Vogelsang Loisenberg, 12,5 % vol., Kamptal DAC, Langenlois, Kamptal
2019 BRÜNDLMAYER, Ried Lamm, 13 % vol., Kamptal DAC, Erste Lage, Langenlois, Kamptal
2020 JOSEF JAMEK, Ried Achleiten-Weißenkirchen, 12,5 % vol., Federspiel, Joching, Wachau
2019 JOSEF JAMEK, Ried Liebenberg, 13 % vol., Smaragd, Joching, Wachau
2020 PRAGER ILSE & TONI BODENSTEIN, Hinter der Burg, 12,5 % vol., Federspiel, Weissenkirchen, Wachau
2018 PRAGER, ILSE & TONI BODENSTEIN, Stockkultur Achleiten, 13,5 % vol., Smaragd, Weissenkirchen, Wachau
2018 PRAGER, ILSE & TONI BODENSTEIN, Kammergut, 13,5 % vol., Smaragd, Weissenkirchen, Wachau
2019 ATZBERG*, Steilterrassen, Lage Atzberg, 14,5 % vol., Smaragd, Spitz, Wachau
*Lage Atzberg seit 1382, früher eine geologische Einheit mit der Singerriedel, später durch den Mieslingbach getrennt
RIESLING
ANNO 1302
Anlässlich der ersten urkundlichen Erwähnung des Gebäudes – ‘am chling im ritzling gelegen, dem kloster michaelbeuern, gehörig, mit der schiffmühle in pertinenz’ – wird im Namen Ritzling auch der Ursprung des Rieslings hier in der Wachau vermutet.
2020 GERALD & ANDREA DIEM, Weisser Riesling vom Urgestein, 12,5 % vol., Obermarkersdorf, Schrattenthal, Weinviertel
2020 MAYER AM PFARRPLATZ, Nussberg, 13,5 % vol., Döbling, Wien
2020 JOSEF JAMEK, Ried Klaus, 13 % vol., Joching, Wachau
2018 PRAGER, ILSE & TONI BODENSTEIN, Wachstum Bodenstein, 13,5 % vol., Smaragd, Weissenkirchen, Wachau
2018 BUCHEGGER & MAYR, Ried Moosburgerin, 13,5 % vol., Erste Lage, Gedersdorf, Kremstal
2018 SALOMON UNDHOF, Pfaffenberg, 13 % vol., Erste Lage, Kremstal DAC Reserve, Stein a.d. Donau
GELBER & ROTER MUSKATELLER
2020 TSCHERMONEGG, 11,5 % vol., Südsteiermark DAC, Glanz an der Weinstraße
2020 TSCHERMONEGG, Roter Muskateller, 12,5 % vol., Südsteiermark DAC, Glanz an der Weinstraße
2020 ERWIN SABATHI, 11,5 % vol., Südsteiermark DAC, Leutschach an der Weinstraße
2020 JOSEF JAMEK, Vierblattl, 12,5 % vol., Federspiel, Joching, Wachau
BURGUNDER
2020 GUSTAV KRUG, Chardonnay Reserve, 13,5 % vol., Gumpolskirchen, Thermenregion
2020 MARKUS ALTENBURGER, Neuburger betont, 11 % vol., Jois, Burgenland
2020 FRITZ WIENINGER, Bisamberg, 14 % vol., 40 Weißburgunder/40 Grauburgunder/20 Chardonnay, Wiener Gemischter Satz DAC, Stammersdorf, Wien
2019 BRÜNDLMAYER, Chardonnay Reserve, Ried Lamm, 13 % vol., Kamptal DAC, Erste Lage, Langenlois, Kamptal
2018 BRÜNDLMAYER, Grau & Weißburgunder Spiegel, 12,5 % vol., Langenlois, Kamptal
2020 JOSEF JAMEK, Weißburgunder, Ried Hochrain, 14 % vol., Smaragd, Joching, Wachau
2018 CANTINA TRAMIN, Pinot Grigio, Unterebner, 14 % vol., Südtirol DOC, Termeno, Italien
SAUVIGNON BLANC
2020 CANTINA TRAMIN, 13 % vol., Südtirol DOC, Termeno, Italien
2019 ERWIN SABATHI, Ried Poharnig, 12,5 % vol., Erste STK Ried, Leutschach, Südsteiermark
2019 ERWIN SABATHI, Ried Pössnitzberg, 12,5 % vol., Erste STK Ried, Leutschach, Südsteiermark
2011 ERICH & CHRISTOPH POLZ, Ried Hochgrassnitzberg, 13,5 % vol., Riedenwein GSTK, Strass, Südsteiermark
SORTENVIELFALT WEISSWEIN & CUVÉE
2020 GUSTAV KRUG, Gemischter Satz Kreuzweingarten, 13,5 % vol., Rotgipfler & Zierfandler, Gumpoldskirchen, Thermenregion
2016 JOHANN SCHWARZ, Schwarz Weiß, 14 % vol., 90/10 Chardonnay/Grüner Veltliner, Andau, Burgenland
2020 LIVIO FELLUGA, Sharis Bianco, Chardonnay/Ribolla Gialla,Venezia Giulia IGT, Brazzano, Italien 36
2020 VILLA SPARINA, Gavi di Gavi, 12,5 % vol., DOCG Gavi, Piemont
2019 GERARD BERTRAND, 14,5 % vol., Demeter, Chardonnay/Viognier/Sauvignon blanc
IGP Aude Hauterive, Languedoc-Roussillon
ROSÉ
2020 CHATEAU SAINTE MARGUERITE, Symphonie, Grenache/Cinsault, 12,5 % vol., Cotes de Provence Cru Classe AOC, La londe les Maures
2020 CHATEAU SAINTE MARGUERITE, Fantastique Rose, Grenache/Cinsault, 12,5 % vol. Cotes de Provence Cru Classe AOC, La Londe les Maures
ROTBURGER
2015 JOHANN SCHWARZ, Schwarz Rot, Zweigelt, 13,5 % vol., Andau, Burgenland
BLAUFRÄNKISCH
2019 MARKUS ALTENBURGER, Blaufränkisch vom Kalk, 13 % vol., Jois, Burgenland
2017 WEINGUT SILVIA & JOHANN HEINRICH, Goldberg Reserve, 14 % vol., Deutschkreutz, Burgenland
2015 SILVIA & JOHANN HEINRICH, Silvia Heinrich Edition, 14,5 % vol., aus dem alten Weingebirge, von Deutschkreutz, Burgenland
2015 PAUL ACHS, Ungerberg, 13 % vol., Gols, Burgenland
SORTENVIELFALT ROTWEIN
2017 PAUL ACHS, Pinot Noir, 13 % vol., Gols, Burgenland
2019 PAUL ACHS, Syrah, 14 % vol., Gols, Burgenland
2017 SALZL SEEWINKELHOF, Cabernet Sauvignon Reserve, 14 % vol., Illmitz, Burgenland
2015 UMATHUM, St. Laurent vom Stein, 12,7 % vol., Frauenkirchen, Burgenland
2016 FEILER-ARTINGER, Cabernet Franc 1000x, 13,5 % vol., Rust, Burgenland
2015 LE MACCHIOLE, Cabernet Franc Paleo, 14,5 % vol., Rosso Toscana IGT, Bolgheri
2016 DANIELE PELASSA, Barolo, 14,5 % vol., DOCG, Monta d ́Alba, Piemont
2015 CASANOVA DI GIACOMO NERI, Brunello di Montalcino, 14,5 % vol., DOCG, Montalcino, Toskana
2013 CASANOVA DI GIACOMO NERI, Tenuta Nuova, 14,5 % vol., Brunello di Montalcino DOCG, Montalcino, Toskana
2017 BRAIDA DI GIACOMO, Bologna, Ai Suma, 16,5 % vol. Barbera d ́Asti DOCG, Rochetta Tanaro, Piemont
CUVÉE ROT
2018 PAUL ACHS, Pannobile, Blfr/Zw/Sl, Gols, Burgenland
2018 FEILER-ARTINGER, Solitaire Blfr/CS/Me, Rust, Burgenland
2017 GERHARD MARKOWITSCH, M1, Me/Blfr., 14,5 % vol., Göttlesbrunn, Niederösterreich
2015 SILVIA & JOHANN HEINRICH, Elegy CS/Me, 14,5 % vol., Deutschkreutz, Burgenland
2017 IZADI RIOJA, Crianza 13 % vol., DOCa, Villabuena de Alava
2018 CANTINA TRAMIN, Rungg Me/CS/CF, 13,5 % vol., Alto Adige DOC, Termeno, Italien
2018 LE MACCHIOLE, Bolgheri Rosso Me/Sy/CS/CF, 14 % vol., DOC Bolgheri, Toskana
2018 MARCHESI FRESCOBALDI, Lucente SG/Me, 13,8 % vol., IGT Toskana
2017 MARCHESI FRESCOBALDI, Luce della Vita 178 „25 Anniversario“ SG/ME, 14,5 % vol., IGT Toskana
2018 GERARD BERTRAND, Domaine de Cigalus, CS/Me/CF/Gr/Sy/Ca/Cald, 14,5 % vol., IGP Aude Hauterive, Narbonne, Languedoc-Roussillon
SÜSSWEIN
2015 WEINGUT ANDREA & GERALD DIEM, Eiswein GV, 12 % vol., Obermarkersdorf, Schrattenthal
2018 WEINLAUBENHOF KRACHER, Eiswein, 9,5 % vol., Illmitz, Burgenland
2017 WEINLAUBENHOF KRACHER, Beerenauslese, Wr/Ch, 12,5 vol., Illmitz, Burgenland
WEINLAUBENHOF KRACHER, Noble Reserve, TBA, 9 % vol., Illmitz, Burgenland
2007 FEILER-ARTINGER, Ruster Ausbruch Essenz Wr/Ch, 6,5 & vol., Illmitz, Burgenland
SCHAUMWEIN
GUTER FANG DONAUSPRUDEL, Mayer am Pfarrplatz, Döbling, Wien
ERICH & CHRISTOPH POLZ, Brut M, Strass, Südsteiermark
CHAMPAGNER GOSSET extra brut, Ay
COMTES DE DAMPIERRE Premier cru, Bouzy
TAITTINGER brut Reserve, Reims
TAITTINGER brut Prestige Rosé, Reims
CHAMPAGNER KRUG GRANDE Cuvee Brut
DOM PÉRIGNON PLENTITUDE 2 Vintage 2002
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