Menü
Aufgekocht wird bei uns vor allem saisonal und regional. Immer frisch wie die Donau, immer abwechslungsreich wie die Region. Traditionelles und Neuinterpretationen gibt es bei uns, Vergessenes der regionalen Küche und L´amour-Hatscher. Unser Küchenchef interpretiert gerne mit Twist, bereitet Klassiker so zu, wie sie sein sollen und erfindet für lange vergessene Zutaten neue Rezepte.
Unser Restaurant möchte Ihnen kulinarisch Freude und schöne Momente bieten. Ein Platz zum Wohlfühlen – zum Ausführen, für spontane Anlässe, für Geschäftsessen, Familienfeiern oder für das gediegene Abendessen vor oder nach dem Konzert in der Stadthalle Ybbs. Wir stehen für entspannten Genuss mit wohlüberlegter Speisenvielfalt, mit ansprechender Getränkekarte und ehrlicher Gastfreundschaft und bieten ein gastronomisches Niveau, das Genießer erfreut und trotzdem nicht überheblich ist.
Wir haben herrliche Fischgerichte auf der Speisekarte, denn das Kulturgut des Donaufischens oder der Ybbs-Fischer hat lange Tradition, die gepflegt werden will. Trotzdem – es gibt Fleisch, Vegetarisches, und auch Fisch bei uns.
Unsere Patisserie ist nicht nur der süßen Kunst der Konditorei und des Backens verschrieben, sie ist vielmehr genussvolle Seelen-Apotheke – hier wird aufs Gramm genau gewogen und alles per Hand produziert. Es werden Brote, Sauerteig-Gebäck, Mehlspeisen, Tartes, Pralinen, Feingebäck, Cremes und Eis komponiert. Feine Süßigkeiten wie Eclairs, Macarons, großartige Quiches und wunderschön präsentierte Naked Cakes.
Ökologische und wirtschaftliche Nachhaltigkeit ist uns genauso wichtig wie Biodiversität und kurze Transportwege. Wir haben große Aufmerksamkeit auf diese Qualitäten und darauf, dass alle Produkte von Bauern, Gärtnern und Produzenten aus der nahen Umgebung bzw. aus Österreich kommen. Je näher desto lieber.
Einen tollen Blick bieten die Plätze an unserer Schauküche. Den Köchen nicht nur über die Schulter, sondern auch direkt in die Töpfe lugen und sich ein paar Profitricks abschauen. Ein attraktiver Platz für Kochbegeisterte und foodlovers.
8 Gang | 6 Gang | 4 Gang | Weinbegleitung optional
Alle Speisen gibt es für Sie auch à la carte.
GAZPACHO
Erdäpfel . Trüffel-Pecorino
SEEIGEL
Dashi . Kohlrabi
SAURÜSSEL
Sumac . Rhabarber
FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE
Comté 24 Monate gereift
TATAKI VOM ROTEN TROMMLER
Limetten-Maracuja-Salsa . Feigenblatt-Öl
HUMMER
Pirogge . Kraut
LAMMKRONE
alter Gouda . rote Polenta
GNOCCHI
Fichte . Buddhas Hand
ZITRONE
Mürbeteig . Sabayon
TAGESSORBETTO
GEKRÄUTERTES BEEF TATAR
geröstetes Knochenmark . Basilikum-Limetten-Mayonnaise . gebeizter Dotter . Erdäpfelbrot
GUTER FANG BOUILLABAISSE
Erdäpfelbrot . Sauce Rouille
WIENER SCHNITZEL VOM KALB in Butterschmalz gebacken
Preiselbeeren . Sardellen . Zitrone
Salate dazu: Gurken-Rahm . Salatherzen . Erdäpfel
KALBSBEUSCHEL
Paradeiser . Zitrone . Crème Frâiche . Topfen-Kapern-Knödel
GEBRATENER WEISSER WALLER
Rösti . Schnittlauch-Sauce
HUMMER
Safran . Yuzu
DER GUTE FANG DES TAGES
Bitte fragen Sie gerne auch nach unserer Tagesspezialität, die nach Saison, Angebot, Reife, sowie Bauchfeingefühl des Küchenchefs, tagesfrisch für Sie zubereitet wird.
Nicht nur Fisch, auch Gemüse, Fleisch oder Käse gehören zum „Guten Fang des Tages“.
GUTER FANG FISCHPLATTE | für zwei Personen
Süßwasserfische, Salzwasserfische und Exoten nach Tagesangebot
mit: Blattsalat . Schmorparadeiser . Grüne Paradeiser-Marmelade . Grill-Zitrone
CÔTE DE BŒUF | für zwei Personen
Grill-Paradeiser . Rosmarin-Hollandaise
Beilagen & Saucen zur Wahl:
Frühlings-Schmorgemüse, Nussbutterpüree, Pommes frites, Rösti
Basilikum-Limetten-Mayonnaise, Zitrus-Mayonnaise, Trüffel-Mayonnaise, Sauce Rouille
WEISSE SCHOKOLADE
Kardamom . Artischockeneis
PARTNER, KUMPANEN & VERBÜNDETE:
