Menü
Unser Bistro ‚Fischbar‘ bietet sich Ihnen mit einer breitgefächerten Speisen- und Getränkeauswahl an den Tischen und an der Bar als Treffpunkt für jede Gelegenheit an.
Wir haben herrliche Fischgerichte auf der Speisekarte, denn das Kulturgut des Donaufischens oder der Ybbs-Fischer hat lange Tradition, die gepflegt werden will. Trotzdem – Es gibt Fleisch, Vegetarisches, und auch Fisch bei uns.
Unsere Patisserie ist nicht nur der süßen Kunst der Konditorei und des Backens verschrieben, sie ist vielmehr genussvolle Seelen-Apotheke – hier wird aufs Gramm genau gewogen und alles per Hand produziert. Es werden Brote, Sauerteig-Gebäck, Mehlspeisen, Tartes, Pralinen, Feingebäck, Cremes und Eis komponiert. Feine Süssigkeiten wie Eclairs, Macarons, großartige Quiches und wunderschön präsentierte Naked Cakes.
Ökologische und wirtschaftliche Nachhaltigkeit ist uns genauso wichtig wie Biodiversität und kurze Transportwege. Wir haben große Aufmerksamkeit auf diese Qualitäten und darauf, dass alle Produkte von Bauern, Gärtnern und Produzenten aus der nahen Umgebung bzw. aus Österreich kommen. Je näher desto lieber.
RADLERJAUSE
Radler 0,3 | Radler alkoholfrei 0,3 | Soda-Mandarine 0,5
BAUERNTOAST
Knoblauchspeck . Cheddar . Paradeiser . Pfefferoni . eingelegte Zwiebel
oder
VEGETARISCHER BAUERNTOAST
Taleggio . eingelegte Zwiebel . Walnüsse . Perlzwiebel . Radieschen
ESPRESSO
GEGRILLTE GARNELEN
Pico de gallo
EDAMAME
STIBITZ-SCHNITZI VOM KALB
Trüffelmayonnaise . Zitrone
MOULES FRITES
Sauce Rouille
KAVIAR
serviert mit Schnittlauchbutter & Blinis
Forelle 80g
Saibling 100g
Beluga Royal (Stör | Iran) 50g
HAUSSALAT
Saisonaler Kräutersalat . Gurke . Radieschen . Stangensellerie . Gebackene Polentakrapfen . Gartenobst . Karamellnüsse
Toppings zur Wahl: Wollschwein-Grammeln, Schafmischkäse, Fischrupf
Dressings zur Wahl: Karotte-Sesam, Zitrus
GESCHMORTER QUINOA-SALAT
Basilikum . Minze . Paradeiser
wahlweise mit drei Garnelen
BIO-MIESMUSCHELN
Veltliner-Sauce . Erdäpfelbrot
ERDÄPFELBROT MIT FRITTIERTEN SARDELLEN
Eingelegte Zwiebel . Zitrus-Mayonnaise . Petersilie
FISCHSÜLZCHEN
Zwiebel . Mostessig . Kren . Brot
BEEF TATAR
Geröstetes Knochenmark . Gebeizter Dotter .
Basilikum-Limetten-Mayonnaise . Erdäpfelbrot
PETERSILSCHAUMSUPPE
Polenta . Gruyère
GUTER FANG-BOUILLABAISE
Erdäpfelbrot . Sauce Rouille
WIENER SCHNITZEL VOM KALB in Butterschmalz gebacken
Preiselbeeren . Sardellen . Zitrone
Salate dazu: Gurken-Rahm . Salatherzen . Erdäpfel
ARTISCHOCKEN À LA CRÈME
Schnittlauch . Wurzeln . Salz-Erdäpfel
wahlweise mit ausgelöster Hühner-Keule
VELTLINER-RISOTTO
eingelegte Zitrone . Ziegenkäse
GUTER FANG BURGER
Irish-Cheddar . hausgemachte Gurkerl . BBQ-Sauce
vegetarisch: mit Pilz-Patty
wahlweise mit: Foie gras, Avocado, Speck, Cheddar
KALBSBEUSCHEL
Topfen-Zitronenknödel . Kapern
FISCH & CHIPS VOM WALLER
Grill-Zitrone . Zitrus-Mayonnaise . Erbsenpesto
BACHFORELLE IM GANZEN
Nussbutterpüree . Grüne Paradeisermarmelade . Grill-Zitrone . Blattsalat
WEISSER WALLER
Rösti . Schnittlauchsauce
GEDÜNSTETER ROTER WALLER
Limetten-Kren-Sud . Erdäpfel
FISCHBAR FISCHPLATTE | für zwei Personen
nach „Tagesfang“, wie z.B.: Bachforelle, Ährenfische, Waller, …
Blattsalat . Schmorparadeiser . Grüne Paradeisermarmelade . Grill-Zitrone
CÔTE DE BŒUF | für zwei Personen
Grillparadeiser . Rosmarinhollandaise
Beilagen zur Wahl: Nussbutterpüree, Frühlings-Schmorgemüse, Rösti, Pommes frites
Saucen zur Wahl: Basilikum-Limetten-Mayonnaise, Zitrus-Mayonnaise, Trüffel-Mayonnaise, Sauce Rouille
SCHOKOKUCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN
Vanilleeis . Feige
NYC CHEESECAKE
Brombeersorbet . Karamell
WARME STRUDEL NACH ERNTEZEIT
FISCHBAR-EISKAFFEE
EIS & SORBETTO
fragen Sie bitte nach unseren Tagessorten
TORTEN & KUCHEN
nach Tagesangebot (wie zB. Sachertorte, Himbeerschnitte, etc.)
Wählen Sie bitte in unserer Patisserie-Vitrine neben der Bar.
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