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fischbar – Speisen

Unser Bistro ‚Fischbar‘ bietet sich Ihnen mit einer breitgefächerten Speisen- und Getränkeauswahl an den Tischen und an der Bar als Treffpunkt für jede Gelegenheit an.

Fine Dining

Fisch &
Fleisch

Wir haben herrliche Fischgerichte auf der Speisekarte, denn das Kulturgut des Donaufischens oder der Ybbs-Fischer hat lange Tradition, die gepflegt werden will. Trotzdem – Es gibt Fleisch, Vegetarisches, und auch Fisch bei uns.

PATISSERIE

Unsere Patisserie ist nicht nur der süßen Kunst der Konditorei und des Backens verschrieben, sie ist vielmehr genussvolle Seelen-Apotheke – hier wird aufs Gramm genau gewogen und alles per Hand produziert. Es werden Brote, Sauerteig-Gebäck, Mehlspeisen, Tartes, Pralinen, Feingebäck, Cremes und Eis komponiert. Feine Süssigkeiten wie Eclairs, Macarons, großartige Quiches und wunderschön präsentierte Naked Cakes.

Patisserie Der Gute Fang
Fang speisen harvesting home

HARVESTING
HOME

Ökologische und wirtschaftliche Nachhaltigkeit ist uns genauso wichtig wie Biodiversität und kurze Transportwege. Wir haben große Aufmerksamkeit auf diese Qualitäten und darauf, dass alle Produkte von Bauern, Gärtnern und Produzenten aus der nahen Umgebung bzw. aus Österreich kommen. Je näher desto lieber.

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Speisen

Bitte beachtet:

Um euch auch nach der Sommersaison die perfekte Qualität bieten zu können, vergönnen wir unserer Crew Tage der Entspannung, sind aber natürlich im Dining Restaurant und im Bistro auch weiter für euch da!

Auf Grund der reduzierten Besetzung modifizieren wir unser Angebot:

Bis 8.10. bieten wir euch eine Auswahl unserer Darlings an und starten mit unseren Herbstöffnungszeiten:

Do | 17-24 Uhr
Fr & Sa | 17-1 Uhr
So | 11-19 Uhr

Ab 9.10 sind wir wieder in voller Besetzung und mit großer Bistro-Karte für euch da.
Wir danken für euer Verständnis und wünschen unseren fleißigen Bienen schöne Tage!

EDAMAME

STIEBITZ-SCHNITZI vom Kalb
Trüffelmayonnaise . Zitrone

MOULES FRITES
Sauce Rouille

GEGRILLTE GARNELEN
Pico de gallo

KAVIAR (Forelle | Saibling | Beluga Royal)
serviert mit Schnittlauchbutter & Blinis

HAUSSALAT
Saisonaler Kräutersalat . Gurke . Radieschen . Stangensellerie . Gebackene Polentakrapfen . Gartenobst . Karamellnüsse
Toppings zur Wahl: Wollschwein-Grammeln, Schafmischkäse, Fischrupf
Dressings zur Wahl: Karotte-Sesam, Zitrus

GESCHMORTER QUINOA-SALAT
Basilikum . Minze . Paradeiser
wahlweise mit drei Garnelen

BIO-MIESMUSCHELN
Veltliner-Sauce . Erdäpfelbrot

ERDÄPFELBROT MIT FRITTIERTEN SARDELLEN
Eingelegte Zwiebel . Zitrus-Mayonnaise . Petersilie

FISCHSÜLZCHEN
Zwiebel . Mostessig . Kren . Brot

BEEF TATAR
Geröstetes Knochenmark . Gebeizter Dotter .
Basilikum-Limetten-Mayonnaise . Erdäpfelbrot



PETERSILSCHAUMSUPPE
Polenta . Gruyère

GUTER FANG-BOUILLABAISE
Erdäpfelbrot . Sauce Rouille



ARTISCHOCKEN À LA CRÈME
Schnittlauch . Wurzeln . Salz-Erdäpfel
wahlweise mit ausgelöster Hühner-Keule

VELTLINER-RISOTTO
eingelegte Zitrone . Ziegenkäse

BACHFORELLE IM GANZEN
Nussbutterpüree . Grüne Paradeisermarmelade . Grill-Zitrone . Blattsalat

WEISSER WALLER
Rösti . Schnittlauchsauce

GEDÜNSTETER ROTER WALLER
Limetten-Kren-Sud . Erdäpfel

WIENER SCHNITZEL VOM KALB in Butterschmalz gebacken
Preiselbeeren . Sardellen . Zitrone
Salate dazu: Gurken-Rahm . Salatherzen . Erdäpfel

KALBSBEUSCHEL
Topfen-Zitronenknödel . Kapern

GUTER FANG BURGER
Irish-Cheddar . hausgemachte Gurkerl . BBQ-Sauce
vegetarisch: mit Pilz-Patty
wahlweise mit: Foie gras, Avocado, Speck, Cheddar

FISCH & CHIPS VOM WALLER
Grill-Zitrone . Zitrus-Mayonnaise . Erbsenpesto



FISCHBAR FISCHPLATTE | für zwei Personen
nach „Tagesfang“, wie z.B.: Bachforelle, Ährenfische, Waller, …
Blattsalat . Schmorparadeiser . Grüne Paradeisermarmelade . Grill-Zitrone

CÔTE DE BŒUF | für zwei Personen
Grillparadeiser . Rosmarinhollandaise

Beilagen zur Wahl: Nussbutterpüree, Frühlings-Schmorgemüse, Rösti, Pommes frites

Saucen zur Wahl: Basilikum-Limetten-Mayonnaise, Zitrus-Mayonnaise, Trüffel-Mayonnaise, Sauce Rouille



SCHOKOKUCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN
Vanilleeis . Feige

NYC CHEESECAKE
Brombeersorbet . Karamell

WARME STRUDEL NACH ERNTEZEIT

FISCHBAR-EISKAFFEE

EIS & SORBETTO
fragen Sie bitte nach unseren Tagessorten

TORTEN & KUCHEN
nach Tagesangebot (wie zB. Sachertorte, Himbeerschnitte, etc.)
Wählen Sie bitte in unserer Patisserie-Vitrine neben der Bar.

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